Koch mein Rezept unter der Leitung von volker mampft geht in die nächste Runde.
In dieser Runde von Koch mein Rezept wurde mir der Blog SalzigSüßLecker von Michael zugelost. Den Blog kannte ich schon von der kulinarischen Weltreise, die auch von Volker mampft organisiert wird, und natürlich von Koch mein Rezept – außerdem aus den Linklisten von ‚Leckeres für jeden Tag‘.
Der Blog von Michael besticht erstmal optisch durch seine tollen Fotos. Wenn man sich dann die Rezepte genauer anschaut, dann haben sie eine besondere Zutat, sind meist saisonal und auch international und Gebäck dominiert. Habe ich die tollen Fotos schon erwähnt? Alleine die lassen mir schon das Wasser im Mund zusammenlaufen.
Leider habe ich es dieses Mal nicht geschafft verschiedene Rezepte auszuprobieren, aber da sind viele dabei, die auf die Nachkochliste kommen (u.a. für Tage ohne Vegetarier am Tisch). Bei der Auswahl des Rezeptes, das von mir nachgekocht bzw. gebacken werden sollte, habe ich mich dann für ein Rezept mit Erdbeeren entschieden und es wurde ein Rezept aus diesem Frühjahr, der Ricotta Cheesecake mit Erdbeeren – Michaels Beitrag für ‚Leckeres für jeden Tag – Beerenliebe‘.
Der Unterschied zu den Käsekuchen, die ich bisher gebacken habe, besteht ein Teil der Masse aus Ricotta. Die Käsekuchenmasse hat einen freincremigen Geschmack. Da ich keinen Blitzhacker habe, habe ich die Cantucci mit dem Messer zerkleinert und dadurch wurde der Boden etwas stückiger. War aber trotzdem lecker. Das Topping aus Schmand und den pürierten Erdbeeren hat dem Käsekuchen nochmal eine schöne Frische verliehen.
Liebe Michael, vielen Dank für die vielen, super fotografierten Rezepte in Deinem Blog. Ich werde weiter stöbern und noch mehr nachkochen oder -backen.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Ricotta Cheesecake mit Erdbeeren |
| Kategorien: | Kuchen, Quark, Erdbeeren |
| Menge: | 26 Cm |
Zutaten
| H | KUCHEN | ||
| 75 | Gramm | Butter | |
| 150 | Gramm | Cantuccini | |
| 450 | Gramm | Ricotta | |
| 300 | Gramm | Magerquark | |
| 110 | Gramm | Zucker | |
| 1 | Pack. | Vanillezucker | |
| Abrieb von einer abgewaschenen Bio-Orange | |||
| 1 | Pack. | Vanille-Puddingpulver davon27 g nehmen (Katja: Stärke) | |
| 4 | Eier (Größe M) | ||
| 400 | Gramm | Erdbeeren | |
| 1 | Pack. | Vanillezucker | |
| 150 | Gramm | Schmand | |
| H | AUSSERDEM | ||
| Springform 26 cm | |||
| Minze, gehackt oder in dünne Streifen geschnitten | |||
Quelle
| SalzigSüßLecker |
| Erfasst *RK* 29.06.2024 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
Butter in einem kleinen Topf schmelzen.
Cantuccini in einem Blitzhacker relativ fein hacken, und mit der flüssigen Butter gut vermischen. Diese Keksmasse in eine gut gefettete Springform geben und mit einem Löffel oder ähnlichem zu einem glatten Boden andrücken. Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
Ricotta, Quark, beide Zucker, Orangenabrieb und Puddingpulver (Katja: Stärke) glatt rühren. Eier einzeln nacheinander unterrühren.
Die Ricotta-Quarkmasse auf den Keksboden geben, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen für 45 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
Kuchen 30 Minuten im ausgeschalteten Ofen, bei geöffneter Tür, abkühlen lassen. Dann aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit Erdbeeren waschen, putzen und halbieren/vierteln.
150 g Beeren mit Vanillezucker fein pürieren.
Schmand glatt rühren.
Kuchen aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte setzen.
Den Kuchen noch in der Form mit Schmand und Erdbeermark bestreichen und mit den vorbereiteten Erdbeeren belegen. Restliches Erdbeerpüree zum Kuchen servieren. Evtl. etwas Tortenguss ansetzen, mit mehr Wasser als in der Packungsanweisung steht, und darüber geben. Damit kann man die Erdbeeren etwas fixieren und sie purzeln einem beim Schneiden nicht überall herum.
Minze in feine Streifen schneiden und darüber streuen. Guten Appetit!
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